FAO: la producción mundial de cereales crece en 2025, pero se prevé una leve caída para 2026/27

La dinámica del mercado global de cereales refleja crecimiento en producción, utilización y comercio en 2025/26, con estabilidad relativa en stocks y una leve contracción proyectada para 2026/27, según el último informe Perspectivas alimentarias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

A medida que concluye la temporada comercial 2025/26 (julio/junio), la producción mundial de cereales en 2025 se estima en 3.043,3 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 6,1% frente a 2024. El crecimiento fue impulsado por mejores rendimientos en todos los cereales principales, con especial protagonismo del maíz.

En paralelo, la utilización mundial de cereales se ubica en 2.952,5 millones de toneladas, un aumento del 2,7% respecto a la campaña anterior, reflejando mayor demanda de granos secundarios y arroz.

A pesar del incremento en el consumo, las existencias globales alcanzan 952,2 millones de toneladas, un 9,5% por encima del nivel inicial, sostenidas principalmente por mayores inventarios de trigo, maíz y arroz.

El comercio mundial de cereales también muestra dinamismo, con un volumen estimado de 508,6 millones de toneladas, lo que implica un crecimiento del 4,8%, impulsado por el mayor intercambio de trigo y granos secundarios. Sin embargo, se prevé una caída en el comercio de arroz.

Perspectivas 2026/27: leve ajuste a la baja

Para el ciclo 2026/27, la FAO anticipa una contracción de la producción mundial de cereales del 2,0%, hasta 2.982,1 millones de toneladas, tras los niveles récord del año previo. La caída más significativa se espera en el trigo.

La utilización global continuaría en aumento, aunque de forma moderada, con un crecimiento del 0,6%, hasta 2.969,3 millones de toneladas. El consumo alimentario crecería un 1,0%, mientras que el uso para piensos avanzaría un 0,5%, impulsado por el maíz y la cebada, con descensos en trigo y arroz destinados a alimentación animal.

Las existencias mundiales se mantendrían prácticamente estables, con una leve baja del 0,3%, hasta 949,0 millones de toneladas, debido a menores inventarios de arroz y sorgo, compensados parcialmente por aumentos en trigo y cebada. La relación global entre existencias y utilización se sostendría en 31,7%.

En cuanto al comercio, se proyecta una ligera caída del 0,3%, hasta 507,2 millones de toneladas, influenciada por la reducción en el comercio de cebada y trigo. En contraste, el comercio de maíz y arroz aumentaría 3,9% y 1,4%, respectivamente.

Entre enero y mayo de 2026, los precios internacionales de los cereales registraron un aumento moderado del 6,3%, impulsado por factores climáticos y mayores costos de insumos como combustibles y fertilizantes. No obstante, el Índice de Precios de los Cereales de la FAO promedió 114,3 puntos en mayo de 2026, ubicándose aún por debajo del pico alcanzado en mayo de 2022 y del promedio de los últimos cinco años.