Novillo se ubica US$ 5,41 por kilo gancho, pero la caída del dólar presiona la rentabilidad ganadera
Fecha de publicación
El precio del ganado gordo mantiene valores firmes en Paraguay, con el novillo y la vaquilla destinados a la Unión Europea (UE) en US$ 5,41 por kilogramo gancho al 8 de septiembre de 2026. Sin embargo, detrás de este valor favorable en dólares existe otro factor que condiciona fuertemente los resultados del productor: la marcada caída del tipo de cambio, que reduce el ingreso convertido a guaraníes y comprime los márgenes frente a costos de producción que permanecen elevados.
De acuerdo con el Boletín Semanal Informativo N° 638 de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), el novillo y la vaquilla UE cotizan actualmente a US$ 5,41 por kilo gancho, frente a US$ 4,99 registrados seis meses atrás y US$ 4,78 hace un año. En términos nominales, el valor del ganado aumentó aproximadamente 8,4% en seis meses y 13,2% interanual.
También se mantienen elevados los valores de otras categorías. Los novillos y toros OM/Chile, al igual que las vaquillas destinadas a ese mercado, alcanzan US$ 5,36 por kilo gancho, frente a US$ 4,94 hace seis meses y US$ 4,73 hace un año.
Las vacas OM llegan a US$ 5,05 por kilo gancho, frente a US$ 4,64 seis meses atrás y US$ 4,38 un año antes.
Los precios informados incluyen bonificaciones del 5% para novillos, toros jóvenes y vaquillas, y del 3% para vacas, contemplando animales destinados a producciones en confinamiento, a pasto y de mayor volumen.
El dólar cambia la lectura del precio del ganado
Aunque los valores del ganado expresados en dólares muestran una evolución positiva, el comportamiento del tipo de cambio modifica sustancialmente la lectura desde la perspectiva del productor paraguayo.
El mismo boletín de la Comisión de Carne de la ARP registra al 8 de septiembre un dólar oficial de Gs. 5.897,68 para la compra y Gs. 5.906,47 para la venta. Se trata de una cotización considerablemente inferior a la de los períodos de comparación: seis meses atrás el dólar para la venta rondaba los Gs. 6.495,55, mientras que hace un año se ubicaba en aproximadamente Gs. 7.185,66.
La diferencia es significativa para una actividad cuyos principales precios de referencia están expresados en dólares. En otras palabras, el productor puede estar recibiendo un precio mayor por su ganado en dólares y, al mismo tiempo, enfrentar una menor conversión de ese ingreso a guaraníes debido a la apreciación de la moneda local.
Tomando como referencia la cotización de venta informada por la ARP, el dólar cayó aproximadamente 9,7% en seis meses y 17,8% en un año. Esta variación ayuda a explicar por qué el aumento del precio del ganado en dólares no necesariamente se traduce en una mejora equivalente de la rentabilidad del establecimiento.
Para el ganadero, el resultado final depende de la relación entre precio del animal, tipo de cambio y estructura de costos. En un escenario donde varios insumos y componentes de la producción mantienen valores elevados o están vinculados al dólar, la menor cotización de la divisa puede terminar absorbiendo buena parte de la mejora observada en el precio del ganado.
Reposición: otro componente a considerar
Mientras el ganado terminado mantiene valores firmes, la reposición también presenta precios elevados. Según los datos de la CEA incluidos en el boletín, los machos de menos de 180 kilos promedian Gs. 24.868 por kilo, mientras que los machos de más de 180 kilos alcanzan Gs. 21.846.
En hembras, el promedio es de Gs. 21.673 por kilo para animales de menos de 170 kilos y de Gs. 21.046 para las de más de 170 kilos.
Estos valores son relevantes para analizar el margen de los sistemas de recría y terminación, ya que un precio elevado del ganado gordo no garantiza por sí solo una mayor rentabilidad cuando también aumenta el costo de reponer los animales.
Ferias de consumo
En las ferias de consumo, los movimientos registrados durante la semana cerrada al 8 de septiembre se ubicaron entre Gs. 17.203 y Gs. 20.743 por kilogramo, dependiendo de la categoría y del día de comercialización.
El panorama que surge de los indicadores de la ARP es, por tanto, de precios ganaderos firmes en dólares, pero con una presión cambiaria que limita su impacto sobre el ingreso efectivo del productor en guaraníes. Para el sector, la evolución del precio del novillo debe analizarse necesariamente junto con el tipo de cambio y el costo de producción, antes de concluir que una cotización más alta representa automáticamente una mejora en la rentabilidad.