Mercado ganadero transita un escenario de contrastes entre exportación, tipo de cambio y consumo interno

El mercado ganadero paraguayo atraviesa un escenario de contrastes al cierre de la primera semana de julio de 2026. Mientras los frigoríficos consolidan una tendencia alcista en los precios del ganado al gancho, impulsada principalmente por la demanda de los mercados internacionales, las ferias destinadas al consumo interno continúan mostrando un comportamiento volátil, con marcadas variaciones de precios entre una jornada y otra.

Al 7 de julio de 2026, los precios pagados por los frigoríficos reflejan una recuperación sostenida respecto a los niveles registrados seis meses atrás y un incremento significativo en comparación con el mismo período de 2025, según el informe de la Comisión de la Carne de la ARP.

Los novillos y vaquillas destinados a la Unión Europea alcanzan los US$ 5,30 por kilogramo, mientras que los novillos y toros para los mercados de la cuota OM/Chile se ubican en US$ 5,25 por kilogramo, al igual que las vaquillas de esa categoría. En tanto, las vacas destinadas a la cuota OM cotizan en US$ 4,95 por kilogramo. En todos los casos, los valores representan aumentos interanuales superiores a US$ 1,20 por kilogramo, lo que confirma el fortalecimiento del mercado exportador.

Estos precios incluyen bonificaciones del 5 % para novillos, toros jóvenes y vaquillas, y del 3 % para vacas provenientes de sistemas de confinamiento, producción a pasto y establecimientos con mayores volúmenes de entrega.

El incremento de las cotizaciones en dólares se produce en un contexto de apreciación del guaraní frente a la moneda estadounidense. Al 7 de julio, el tipo de cambio vendedor se ubicó en G. 6.081,89 por dólar, por debajo de los G. 7.705,18 registrados un año antes. Esta variación cambiaria modifica la relación entre los ingresos por exportación y los costos internos de producción, generando nuevos desafíos para la rentabilidad del sector.

En contraste, el mercado de ferias de consumo continúa caracterizándose por una elevada volatilidad. Durante el período comprendido entre el 1 y el 7 de julio, los precios experimentaron fluctuaciones que reflejan los ajustes propios de la oferta y la demanda domésticas.

Los novillos iniciaron la semana con una cotización de G. 18.270 por kilogramo y finalizaron el período en G. 17.136, registrando una disminución. Los toros, por su parte, alcanzaron un mínimo de G. 14.963 el 2 de julio, aunque posteriormente recuperaron terreno hasta cerrar en G. 17.220. Las vaquillas registraron el valor más alto de la semana el 6 de julio, con G. 18.165 por kilogramo, antes de descender a G. 16.065 al cierre del período. Las vacas mantuvieron las cotizaciones más bajas del mercado, con valores que oscilaron entre G. 14.410 y G. 17.444 por kilogramo.

La evolución de los precios responde a un contexto en el que las exportaciones continúan siendo el principal motor de la cadena cárnica paraguaya. Durante el primer semestre de 2026, el país exportó 132.380.911,95 kilogramos de carne bovina, consolidando la importancia de los mercados externos para la industria frigorífica.

En este escenario, el mercado ganadero presenta una marcada dualidad. Por un lado, la demanda internacional sostiene precios firmes para el ganado destinado a exportación y fortalece las cotizaciones al gancho. Por otro, el mercado de ferias continúa sujeto a variaciones semanales derivadas del comportamiento del consumo interno, la disponibilidad de oferta y las fluctuaciones del tipo de cambio, factores que mantienen un entorno de mayor incertidumbre para los productores orientados al mercado doméstico.