Carne paraguaya obtiene oro en el World Steak Challenge 2026
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Paraguay obtuvo una medalla de oro en el World Steak Challenge 2026, uno de los certámenes internacionales de referencia para la evaluación de carne bovina. El corte fue presentado por Minerva Foods bajo una de sus marcas premium y provino de ganado criado en Estancia Pa’í Kuará, de Central del Paraguay S.A., en el departamento de Amambay.
La distinción fue destacada por la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), que pusieron en valor el trabajo de los productores, la genética, la sanidad y los demás eslabones vinculados a la producción cárnica nacional.
Una de las principales características del World Steak Challenge es su sistema de evaluación a ciegas. Los jueces reciben las muestras sin conocer inicialmente la raza, el país de procedencia ni la marca comercial, reduciendo la posibilidad de que esos factores influyan sobre la valoración.
El proceso contempla la evaluación de las piezas en dos momentos. En estado crudo se observan características como apariencia, consistencia, color de la grasa y marmoleo; posteriormente, una vez cocidas, se analizan atributos vinculados al aroma, sabor y terneza.
El panel está integrado por más de 60 especialistas internacionales, entre chefs, maestros carniceros, científicos vinculados a la carne y críticos gastronómicos. Esa composición y el carácter anónimo de las muestras convierten al certamen en una instancia de comparación internacional en la que la evaluación se concentra en las características del producto.
Para la carne paraguaya, este mecanismo tiene una particular importancia: el oro obtenido por el corte procedente de Amambay representa una valoración alcanzada sin que el origen paraguayo constituya un elemento conocido por el jurado durante la degustación.
Más que un premio: posicionamiento en el mercado
La relevancia del World Steak Challenge trasciende el resultado de una competencia gastronómica. Las medallas obtenidas en el certamen funcionan como elementos de diferenciación para productores, marcas y países que buscan posicionarse en segmentos de mayor exigencia.
En mercados donde la procedencia, el sistema de producción y los atributos organolépticos adquieren creciente importancia, una distinción internacional puede contribuir a visibilizar el desempeño de una determinada carne y fortalecer su posicionamiento frente a consumidores y compradores especializados.
Ese aspecto resulta particularmente relevante para países productores que buscan ampliar su presencia en el segmento premium. La participación en una competencia de alcance internacional permite comparar la producción nacional con carnes procedentes de mercados de larga trayectoria, entre ellos Australia, Japón, Irlanda y otros importantes exportadores.
En el caso paraguayo, el resultado aporta un antecedente para la promoción de la carne nacional en mercados donde la diferenciación por calidad constituye un factor de competencia.
La calidad también se construye en el campo
El certamen también pone en evidencia que las características por las cuales una carne llega a destacarse internacionalmente no se originan exclusivamente en la planta frigorífica. La calidad final es consecuencia de una sucesión de decisiones y condiciones que comienzan en el establecimiento ganadero.
Genética, selección animal, manejo, alimentación, sanidad y bienestar forman parte de ese proceso. A ello se suman posteriormente el procesamiento, la conservación y las condiciones de maduración de la carne.
En este punto, la trazabilidad adquiere relevancia porque permite vincular el producto final con los distintos eslabones que participaron en su obtención. El propio modelo del World Steak Challenge busca identificar la procedencia de las muestras y reconocer el trabajo que existe detrás de cada corte.
Para Paraguay, el oro obtenido en la edición 2026 permite poner en valor precisamente esa trayectoria: desde un establecimiento ganadero de Amambay hasta una evaluación internacional realizada por especialistas que desconocían el origen de la muestra.
Sanidad y producción, parte del resultado
SENACSA destacó que detrás de este tipo de resultados existe también un componente sanitario que sostiene la producción nacional. La vigilancia epidemiológica, el control sanitario y las acciones destinadas a preservar la sanidad animal forman parte de las condiciones que respaldan la inocuidad y la aptitud de la carne paraguaya para acceder a diferentes mercados.
La ARP, por su parte, señaló el aporte de los productores, de la Asociación de Criadores de Angus del Paraguay y de los demás integrantes de la cadena cárnica.
Así, la medalla obtenida en el World Steak Challenge 2026 no se limita a distinguir un corte. Para la ganadería paraguaya, constituye una referencia internacional sobre el desempeño de una producción que busca competir no solamente por volumen, sino también por atributos de calidad y diferenciación.
El World Steak Challenge fue creado en 2015 con el objetivo de establecer una referencia internacional para la carne bovina de alta calidad. Desde sus primeras ediciones, el certamen incrementó su participación y actualmente reúne cientos de muestras de distintos países productores, sometidas a evaluaciones bajo criterios asociados al corte, sistema de alimentación y características sensoriales.
El oro obtenido por el corte procedente de Estancia Pa’í Kuará incorpora a Paraguay a ese escenario de comparación internacional y coloca nuevamente a la ganadería nacional frente a uno de los desafíos centrales del mercado global: demostrar, mediante evaluaciones independientes, qué atributos diferencian a su carne.