Faena bovina registra una baja en agosto tras alcanzar su máximo anual en julio

La faena de bovinos en frigoríficos registró en agosto una disminución respecto al mes anterior, luego de alcanzar en julio el mayor volumen del año. De acuerdo con el informe de faena de bovinos correspondiente a agosto de 2026, elaborado por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), durante el octavo mes se procesaron 158.471 cabezas, frente a las 190.839 cabezas de julio, lo que representa una reducción de 32.368 animales, equivalente al 17%.

Con este resultado, el acumulado de faena entre enero y agosto de 2026 llegó a 1.240.389 bovinos. La evolución mensual muestra un comportamiento variable durante el período, con una disminución particularmente marcada en abril, seguida de una recuperación sostenida hasta alcanzar el máximo anual en julio, antes de la retracción registrada en agosto.

El año comenzó con una faena de 148.627 cabezas en enero, compuesta por 15.916 novillos, 84.681 toros, 22.935 vacas y 25.095 vaquillas. En febrero, el volumen aumentó a 160.776 cabezas, mientras que marzo cerró con 159.963 cabezas.

En abril se produjo la principal contracción del período, con 105.315 cabezas faenadas, distribuidas en 12.631 novillos, 51.158 toros, 20.970 vacas y 20.556 vaquillas. A partir de mayo, la actividad retomó una trayectoria ascendente: ese mes se contabilizaron 143.866 cabezas, en junio 172.532 y en julio se alcanzó el máximo del año, con 190.839 cabezas.

La variación de agosto marca, por tanto, un descenso respecto del pico registrado en julio. El volumen del último mes estuvo compuesto por 14.854 novillos, 92.906 toros, 24.959 vacas y 25.752 vaquillas, totalizando 158.471 cabezas y 41.753.258 kilogramos.

Por categorías, los toros concentraron nuevamente el mayor volumen de faena de agosto, con 92.906 cabezas, seguidos por las vaquillas, con 25.752; las vacas, con 24.959; y los novillos, con 14.854. En términos de peso, la faena total alcanzó 41.753.258 kilogramos, de los cuales 26.094.624 correspondieron a toros, 6.044.168 a vacas, 5.718.200 a vaquillas y 3.896.267 a novillos.

Belén concentró el mayor volumen de faena

En el detalle por establecimientos correspondiente a agosto, Belén registró el mayor volumen, con 34.718 cabezas y 9.305.415 kilogramos. El resultado estuvo compuesto por 20.785 toros, 5.488 vacas, 5.524 vaquillas y 2.921 novillos.

Le siguieron Frigomerc, con 17.688 cabezas y 4.726.634 kilogramos; Frigorífico Victoria, con 16.071 cabezas y 4.190.219 kilogramos; Frigochaco, con 16.311 cabezas y 4.356.961 kilogramos; y San Antonio, con 15.882 cabezas y 4.291.885 kilogramos.

También registraron actividad Frigochorti, con 14.587 cabezas y 3.673.140 kilogramos; Neuland, con 11.568 cabezas y 3.029.887 kilogramos; Frigonorte, con 9.626 cabezas y 2.579.079 kilogramos; Guaraní, con 9.586 cabezas y 2.308.542 kilogramos; Los Lazos, con 8.535 cabezas y 2.302.468 kilogramos; y Concepción, con 3.899 cabezas y 989.027 kilogramos.

El registro de agosto deja así un volumen de faena inferior al de julio, mes que había marcado el máximo del año, aunque el acumulado de los primeros ocho meses totaliza 1,24 millones de bovinos faenados, de acuerdo con los datos de Senacsa.