Paraguay ajusta el precio del ganado a faena en un mercado regional a la baja

El precio del ganado a faena registró una corrección a la baja durante la última semana en los principales mercados del Mercosur. En Paraguay, el retiro temporal de los equipos kosher redujo la demanda y llevó el precio del macho a un eje de US$ 5,20 a US$ 5,25 por kilo carcasa, según el Boletín Semanal Informativo de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).

En el mercado local, los precios al gancho registrados al 1 de septiembre muestran diferencias según categoría y destino. Los novillos y vaquillas con destino a la Unión Europea (UE) se ubicaron en US$ 5,41 por kilo gancho.

Para los novillos y toros con destino a Operador Mercado (OM)/Chile, la cotización alcanzó US$ 5,36 por kilo gancho, mientras que las vaquillas OM/Chile registraron también US$ 5,36. En el caso de las vacas OM, el promedio fue de US$ 5,05 por kilo gancho.

Los valores incluyen bonificaciones del 5% para novillos, toros jóvenes y vaquillas, y del 3% para vacas, correspondientes a producciones en confinamiento, a pasto y de mayor volumen.

Reposición

En las ferias de invernada, los machos de más de 180 kg alcanzaron un promedio de 21.026 Gs./kg, mientras que los machos de menos de 180 kg se ubicaron en 22.644 Gs./kg.

Entre las hembras, las de más de 170 kg registraron un promedio de 20.011 Gs./kg, mientras que las de menos de 170 kg alcanzaron 22.203 Gs./kg. Los datos corresponden a precios promedio elaborados con información del Centro de Estudios Agropecuarios (CEA) y datos de las principales empresas feriantes.

El comportamiento de los principales mercados del Mercosur fue dispar. En Brasil, el valor medio del boi gordo en los principales estados ganaderos descendió 3 centavos, hasta US$ 4,26 por kilo carcasa.

En Argentina, el precio del novillo de exportación se mantuvo estable en moneda local, pero la valorización del dólar produjo una corrección de 1 centavo, hasta US$ 5,70 por kilo carcasa.

Uruguay fue el único mercado de la región que mantuvo una tendencia alcista. El novillo especial de exportación aumentó 2 centavos durante la semana y alcanzó US$ 6,10 por kilo carcasa.

El tipo de cambio sigue bajo seguimiento del sector

Otro de los factores señalados por la ARP es la evolución del tipo de cambio. Al 1 de septiembre, la cotización del dólar se ubicó en 5.909,01 guaraníes para la compra y 5.919,15 guaraníes para la venta. Seis meses atrás, los valores eran de 6.498,07 y 6.525,41 guaraníes, respectivamente, mientras que un año antes alcanzaban 7.293,41 y 7.315,93 guaraníes.

La ARP manifestó ante el Banco Central del Paraguay (BCP) su preocupación por el nivel actual del dólar y su impacto sobre la actividad ganadera. Según el planteamiento del gremio, al comercializar el ganado en dólares y convertir posteriormente esos ingresos a guaraníes para cubrir una parte importante de los costos, la reducción acumulada llega al 25% o incluso más durante los últimos 18 a 24 meses.

El precio del ganado a faena, la demanda de los mercados de exportación y la evolución del tipo de cambio son variables de seguimiento para el sector ganadero y la industria cárnica paraguaya.