El precio modifica la elección de cortes mientras crece el consumo de pollo y cerdo en Paraguay
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El mercado paraguayo de carnes mantiene una demanda firme, aunque los consumidores están adaptando sus decisiones de compra frente a la diferencia de precios entre las distintas proteínas, señala el informe anual del USDA sobre Paraguay elaborado desde la oficina de Buenos Aires.
El informe del USDA indica que la carne bovina cuesta actualmente aproximadamente el doble que la carne de cerdo y tres veces más que la carne aviar. Frente a esta diferencia, los consumidores no necesariamente abandonan el consumo de carne vacuna, sino que optan con mayor frecuencia por cortes de menor precio.
La evolución del mercado también está relacionada con el comportamiento del tipo de cambio. Según el reporte, la apreciación del guaraní contribuye a que la carne resulte relativamente más accesible para los consumidores y, al mismo tiempo, genera incentivos para que los frigoríficos destinen determinados cortes al mercado local cuando resulta más atractivo que exportarlos.
El mercado interno, sin embargo, tiene un tamaño limitado, por lo que su capacidad para absorber grandes volúmenes que normalmente tendrían como destino la exportación es reducida.
Mientras tanto, las carnes aviar y porcina vienen ampliando su presencia en la dieta paraguaya. En la última década, el consumo de pollo pasó de aproximadamente 10 a 40 kilogramos por habitante, mientras que el de carne porcina aumentó de unos 3 a 12 kilogramos per cápita.
El USDA vincula este crecimiento con el aumento de la producción nacional, que permitió atender buena parte de la mayor demanda local y, al mismo tiempo, generar pequeños excedentes para exportación.
La evolución del consumo muestra así un mercado paraguayo donde las distintas proteínas compiten no solo por preferencia, sino también por precio, disponibilidad y capacidad de producción local.